看看这个，要是直接丢进卤水里，那卤水不黑才怪呢！这种做法可不行，香料要是直接倒进去，那卤水还能要吗？以前这种做法也没问题，但是现在可不行，跟着我来。 即使是辣椒、花椒这样的香辛料，它们生长在自然环境中，也会受到风吹日晒的影响。它们表面会有很多杂质和灰尘，甚至可能沾上泥土。白芷和良姜的杂质尤其多，如果不进行预处理，它们会让卤水越来越黑，让你找不到原因。更糟糕的是，如果客户吃出了泥土，会影响客户的体验感。 因此，香辛料需要简单的预处理。最简单的方法就是焯水，这样既可以去除香辛料本身的杂质和颜色，还能让它们更好地挥发在卤水里。如果直接丢进去，那卤水不黑才怪呢！你是想把它们焯掉，还是直接丢进去，让卤水变得越来越黑呢？