下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包
用巧克力锁住咖啡香气，大概是摩卡风味的迷人之处吧。浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息，柔软的摩卡面包体，浓郁的巧克力卡仕达内馅，这爆浆能不好吃到舔手指吗？ By莉莉美食日记 和面团 鲜酵母4克 高筋面粉165克 主面团 牛奶110克 鲜酵母5克 高筋面粉75克 咖啡粉8克 可可粉5克 细砂糖30克 盐3克 鲜酵母4克 水55克 黄油20克 巧克力卡仕达 蛋黄2个 牛奶200克 细砂糖15克 低筋粉15克 可可粉5克 黑巧克力25克 水55克 黄油20克 巧克力卡仕达 蛋黄2个 牛奶200克 细砂糖15克 低筋粉15克 可可粉5克 黑巧克力25克 1、蛋黄加细砂糖打散 2、打入牛奶搅拌均匀 3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀 4、开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分加黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠关火，冷却备用 5、中面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28度，以下发酵至原来的3倍大，拉面团内部有蜂窝状即可 6、种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用顺然厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。 7、取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。 8、收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤。放在温度33℃，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。 9、放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，中途记得盖锡纸 10、.出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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