金华藏在老社区里牛杂面，环境脏乱却有很多人来吃，味道褒贬不一

牛杂面是金华人日常生活中，经常吃的食物，制作简单，营养丰富，牛杂面里藏着很多人儿时的记忆，是出门在外游子的一份念想。金华有一家牛杂面馆，藏在一个老社区里，环境有些脏乱，每天有很多人来吃，对于他家的味道也是褒贬不一。

老牛杂面馆，不靠位置，不靠环境，靠的是味道和货真价实的食材。店里的一锅老汤，是牛杂面好吃的关键。

很多老客人走进店里连菜单都不看，直接告诉老板，来一碗牛杂面，要红薯粉，另外再加20块钱的牛肉，客人点完单之后，老板熟练地从大锅里舀上一勺浓汤，放进小锅里，将红薯粉，牛血，千张放入汤中，煮开，把切好的牛肉一并倒入，只两三分钟就可以出锅了，根据个人的口味再撒点香菜和葱，一份看似简单却是却非常诱人的牛杂面新鲜出炉。

先喝一口牛杂面里金黄色的浓汤，一种醇香的味道弥漫在口腔里，忍不住咽下去，肠胃有种被烫平的感觉。牛杂的量很多，各种材料十分丰富，纹理清晰的大片牛肉，咬在嘴里，韧劲十足，晶莹剔透的牛筋，吃起来弹牙，还有鲜嫩可口的牛血，每一种食材都让人欣喜。

这碗面看着就让人垂涎欲滴，他家生意好的时候一天能卖出去500碗，而且大多都是老客人面馆的位置并没有在流量大的路段，却凭借着味道，一直保持着很不错的销量。

尽管店里的环境脏乱，但是对于食材的挑选，老板从不马虎，每天晚上9点去固定的供应商那里，买回牛骨牛肉和牛杂，带回店里处理，他们跟供应商已经合作了十几年，他们每天都销量可观，供应商方也知道老板挑剔，因此会留好的食材给他们，在食材的处理上也是一丝不苟，老板坚信，好的食材才能烹饪出好味道！