农历五月初五是我国传统的民间节日一端午节，端午节为我国法定节假日之一，已被列入世界非物质文化遗产名录。端午节的名称在全国各地叫法不一，据统计，端午节的别称有20多种，诸如重五节、天中节、龙舟节、屈原日、女儿节、龙日、五月节等，在闽南沿海一带俗称“五月节”。之所以有这些不同的称呼，与各地人们对端午节起源习俗的理解的角度不同有关。 据《礼记》记载，端午最早起源于周代的“蓄兰沐浴”，《大戴礼》中记：“五月五日蓄兰为沐浴，以浴驱邪”，《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲，斋戒，当时人们普遍认为五月是毒月，初五是恶日，相传这天邪位当道，五毒并出。人们认为重五是死亡之日，不吉之日，这样在此日插艾叶、菖蒲以驱鬼，采苍术，白芷和喝雄黄酒以避疫就成为顺理成章的事了，且形成习俗一直流传下来。如今在深沪，五月节这天在门上插浮荣花、艾叶以驱邪招福，保健康平安的习俗还一直保留下来，但是用雄黄及艾叶搅和装入香袋挂在小孩身上以避邪去湿的习俗早已失传了。由于端午节期间正是寒气和暑气交互之时，天气多雨潮湿，毒虫滋生，人很容易生病，于是在深沪还出现了“熏蝉蜕脚”，即把蝉蜕、苍术放在风炉内置于房中焚烧产生烟气能去湿除虫的生活习俗；另外早期深沪端午节还有炒五月节盐的习俗，据说应选择午时在盐中加入一定比例的木香、陈皮、薄荷、麦芽等中药配料在锅中翻炒，使之充分均匀混和即成五月节盐。五月节盐与发粉，茶油混合放于手掌心搓磨后，在小孩肚脐周围反复推搓，对治疗小孩膨风，消化不良效果特佳，实为民间秘方之一绝，可惜这一习俗现在已很少见了。五月节堪称中国最早的卫生防疫保健节。 尽管对于端午的起源习俗在各地人们都有着各种不同的看法，不过自隋唐以后人们普遍认为端午节是为了纪念爱国诗人屈原，而且这一说法已经成为人们的共识了，此外关于端午节吃棕子赛龙舟的习俗与屈原联系起来也是隋唐以后的事。早年在深沪每逢五月节这天小孩们都穿上新衣服到海滩上去看大人们的龙舟赛，这种颇具渔村特色的赛会年年都举行，真是别开生面让人记忆犹新，但在本世纪七十年代至今这种龙舟赛也没有了。目前在深沪端午节民俗中延续最久的要属“煎䬾”这一食俗了，每到端午节，深沪家家户户都要“煎䬾补天”。所谓“煎䬾”它的做法并不复杂，首先要准备一个盆，在盆里倒入面粉，然后加入事先准备好的凉糖水后，用筷子开始搅拌直到面粉和糖水充分融合，面粉糖水的比例自己把握，一般搅到糊状，不能太浓，不然煎出来的䬾会太厚，不好吃，等搅到面粉全散后开始起水泡的时候就可以下油锅了。为避免粘锅，在加热油温的同时要用勺子将锅边也抹上些油，等油温升到九成热时，倒入一勺面粉糊摊平待成型后将䬾翻面继续煎，整个过程要不停地翻面，按压免得出现小洞，当䬾快熟时将火关小，防止烧焦，䬾出锅时有一股浓浓的面粉香味，香甜可口，小孩子特别爱吃，每到端午，家家户户都会做一整盘煎䬾先孝敬祖先后即可当主食也可以当点心。 晋江人避“五毒”的习俗 周仪扬 农历五月初五的“端午节”，晋江俗称“五月节”，自先秦至今延绵不绝，成为我国的一大传统节日，在历史的演变中，除了传统的吃粽子、“煎䬾补天”、赛龙舟和“采莲”外，民俗更丰富多彩，内涵更丰富多样。在传统习俗中，五月初五被认为“毒月恶日”，因此民间中流传着“端午节，天气热、五毒醒，不安宁”的说法。 那么晋江人是如何避“五毒”的呢？ 世俗除了祭祀各式降魔祛瘟的神明之外，主要驱“五毒”习俗有： 一、悬五端：五端即艾草、菖蒲、蒜、石榴花、龙船花五种香草。端午节是日，家家户户采集五端扎成人形悬于大小门上。艾蒿等味辣，是一种芳香化浊药物，可祛毒气。 二、熏“仙退脚”：节日前一日，家家户户就将屋里屋内打扫干净，端午节是日中午时分，家家起“风炉火”将药店买来的“仙退脚”放在木炭上慢慢熏，此“仙退脚”实为二味中药，苍术和蝉蜕脚，此药具有祛湿作用、药的浓烈味道可净化空气。 三、缠五色丝：是日长辈用五种颜色丝线缠成一股，系于小孩手足腕，或用五色丝线，串上蒜瓣，挂于脖项，让孩童辟邪。过午后，将挂于脖项上的丝线连蒜瓣一起丢入大井。此法据传是汉代流行五行阴阳之说，据说五色丝象征五色龙，可驱邪辟瘟。 四、带虎仔帽：家中妇女在节前就用彩绸制成虎仔帽或帽环，再点缀用彩绸制的粽子、萝卜、辣椒、扫帚、簸箕、老虎等各类的小饰物，让小孩戴在头上，可除毒辟邪。 五、挂香袋仔：香袋仔用料讲究，制作精巧、形状各异、颜色多样，香袋仔内装雄黄、苍术等，带于胸前，以驱毒虫、散浊气。香袋仔也作为亲朋好友互相赠送、交流手艺、增进情谊的一种方式。 六、雄黄酒：雄黄酒用雄黄、甘草、红花、蒜头等用酒炮制，有解毒杀菌之功效，酒和以雄黄挥发的气味可驱虫除秽。人们在这一天只可饮小量雄黄酒（据现代科学分析，雄黄有毒，只能用作环境消毒，不宜内服）或在屋内外洒雄黄水，更多则在儿童耳、鼻、额上涂雄黄。 七、洗艾汤：是日将菖蒲、艾叶等香草放于锅内煮水，谓之“香汤”，一家大小用“香汤”洗澡擦身，据说可祛邪辟灾。 遗憾的是这些富有情趣的风俗，随着时间的推移，有的已逐渐被人们遗忘，只能让我们慢慢回味了。
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